Receitas

"A culinária é a mais nobre das artes;
objetiva, concreta, jamais abstrata;
a que está ligada à vida e à saúde humana."

Cora Coralina

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Arroz para Sushi

Ingredientes


500gr de arroz cru especial para sushi
3 ½ copos americanos de água
1 colher (sopa) de saquê de cozinha
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
¼ de colher (sopa) de aji-no-moto (opcional)
½ copo americano de vinagre de arroz

Preparo

Lave o arroz. Numa vasilha, vá mexendo nele como se estivesse socando (mais ou menos 100 vezes). Enxágüe várias vezes, até que a água fique límpida. Adicione a medida de água e deixe descansar até que os grãos fiquem inteiramente brancos. Leve ao fogo alto e quando começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Aumente novamente o fogo por aproximadamente ½ minuto até perceber que a borda da panela está seca. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Molho

Misture o vinagre, o sal, o açúcar e o aji-no-moto e leve ao fogo até derreter o açúcar. Não deixe ferver. Molhe uma vasilha de madeira e seque. Coloque o arroz e regue com o molho.

Obs: Não abra a tampa da panela durante o cozimento.

Dica da Culinarista!

Quando lavar o arroz, o primeiro jato de água deve ser eliminado imediatamente, pois este possui um cheiro desagradável, evitando assim que o arroz o adquira.